Isıtılan sütün yüzeyinde ki tabaka nasıl engellenir?

Süt her ne kadar bir çocuk içeceği gibi dursa da tükettiğimiz kahve benzeri ürünlerin tümünde kullanılan bir üründür. Bu sebep ile çocuklar da yetişkinler de süt tüketiminde bulunurlar. Ancak bu iki neslinde tek bir ortak yanı vardır. Sütün üzerinde bulunan yağ tabakası ya da diğer bir deyişle protein tabakası. Bu tabakanın engellenmesi çok önemli bir konudur. Çünkü her hangi bir içecek içerken insanın ağzına gelmesi bazen mide bulandırıcı olabiliyor. Peki nasıl olurda süt kaynarken bu tabakayı engelleyebiliriz? Öncelikle evinizde bir kahve makinesi var ise bu kahve makinesinin bir buhar çubuğu var ise sütünüzü bu çubuk yardımı ile ısıtmanız, hem daha hızlı ısınmasını sağlar hem de üzerinde bir tabakanın oluşmasını engeller. Ancak herkesin evinde böyle lüks makineler yoktur. Bu sebep ile sizler diğer bir yöntem olan, sütünüzü cezveye koyduğunuz da üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.sütün kaymak tutması, sütün kaymak tutması nasıl engellenir, sütün içindeki tabaka nasıl yok edilirBu su ekleme işlemi sütün biraz incelmesine sebep olur ancak üzerinde oluşacak olan yağ tabakasının da neredeyse tamamen yok olmasını sağlar. Bu durum bazı insanların sütten tat alamamasına sebep olur. Ancak şunu bilmeniz gereklidir ki soğuk süte sokulan sıcak buhar çubuğu da sütün sulanmasına sebep olur. Çünkü buhar çubuğunun süte üflemiş olduğu buhar sıcak buhardır. Soğuk süt ile sıcak buhar anlık tepkileşeme girdiklerinde ise sıcak su buharı bir anda kendini suya dönüştürür. Eğer süte su atmak istemiyorsanız ve sütün tadının sabit, yoğun kalmasını istiyorsanız öncelikle sütü kaynatmak için ocağa koyduğunuz andan itibaren çok yavaş bir şekilde karıştırmanız gereklidir. Bu yavaş karıştırma işlemi sütün çok hızlı bir şekilde kaynamasını engeller ve özellikle sütün üzerinde oluşacak olan protein tabasının oluşmasını engeller. İsterseniz biraz daha hızlı karıştırma işlemi yapabilir ve bu hızlı karıştırma işlemi sonucunda bir miktar köpük bile elde etmeniz mümkün olacaktır. Son dönemlerde ülkemiz içerisinde hızlı bir şekilde gelişen kahve kültürü, insanlarımızın yoğun bir şekilde süt tüketmesine sebep olduğu için sizlere böyle bir makale yazmak istedik.

İlk Yorum Yapan Ol

Cevap Bırak

E-posta adresiniz yayınlanmayacak.


*