Yaz mevsiminde balıkların çok hızlı bir şekilde buzdolabına ulaştırılması gerekir. Balıkçıların ise iç temizliği çok uygun bahşişler ile yaptırılır. Üstelik bu temizleyiciler hangi balığın nasıl kesilmesi ve özellikle pişirilme şekillerini çok iyi bilmektedir. Özellikle pek çok markette balıklar ücretsiz olarak temizlenmektedir. Hamsi ile istavrit gibi küçük balıklar dışında tabii ki onlar zaman alıyor. Balık yazın uzak bir noktadan eve götürülecek ise bir miktar buz torbaya konmak üzere balıkçıdan isteyebilirsiniz. Evdeler de yaz mevsiminde o akşam yenilmesi planlanan balıklar temizlemeden normal bölmede saklanabilirsiniz. Burada unutulmaması gereken nokta balıkları tamamen kapatılabilen cam bir kapla dolaba koyulmasıdır. Çünkü bazı balıklar plastik kapları kokutuyorlar ve bu kokudan kurtulmak çok zor meşakatlidir. Eğer ki daha uzun sürede yenecekse yazları mutlaka balık iyice yıkanmalı, temizlenmeli, süzülmeli ve buzdolabı poşeti ile dolaba konulması gerekir.
Kış aylarında balıklar temizlenmeden dolaba konulması doğru mu?
Balık besini riske girilebilen bir gıda olmadığını hatırlatalım. Balık yemek çok sağlıklı bir beslenme biçimi olsa dahi çabuk bozulduğunu unutmayınız. Bozuk balık ciddi gıda zehirlenmelerine sebep olabilir. Kış aylarında saklama koşulları biraz daha olanaklıdır. Balıklar ertesi güne kadar yukarıdaki gibi dolapta saklanabilir ama daha uzun süre saklanmamaktadır. Yani balıklar kış da olsa normal bölmede iki günden fazla tutulmaması gerekir. Derin dondurucuya konacak balıkların da temizlenmesi tavsiye ediliyor. Bu şekilde dayanım ömrü artış gösterecektir. Özellikle dondurucudan çıkan balığı temizlemek çok zorludur. Temizlik esnasında balık çoğu kez parçalanabilir bu sebepten balığın çözülmesi için beklemeniz de fayda var. Derin dondurucudan sonra çözdürülen balığın etlerinin arasındaki bağlar zayıflar bu bakımdan parçalanması daha kolaydır. Parçalanmış balık da göze hiç hoş görünmeyecektir. Bundan dolayı hamsi de olsa balıkları temizleyerek iyice soğuk suyla yıkayıp ve süzdükten sonra poşetleyip kaldırmak en iyisi yöntemdir. Torbaların ağzı da iyice kapatınız. Zira balık derin dondurucuda bile olsa koku yayabiliyor. Özellikle de hamsi iyice önlem alınmadan konmaması gerekir. Büyük balıklar pişirme şekli verilerek dondurucuya konursa çözülünce işiniz kolaylaşacaktır.